Araşdırmalara görə, zeytun yağının müntəzəm istifadəsi "pis" xolesterin (LDL) səviyyəsini azalda, "yaxşı" xolesterin (HDL) səviyyəsini isə artıra bilər. Həmçinin bu yağ beyin üçün də vacibdir, çünki sağlam yağlar idrak funksiyalarının qorunmasına kömək edə bilər. Aralıq dənizi pəhrizinin bir hissəsi olan zeytun yağı yaşlılıqda zehni aktivliyin daha yaxşı saxlanması ilə əlaqələndirilir.

Mütəxəssislər gündə təxminən 3 xörək qaşığı zeytun yağının sağlam qidalanmaya daxil edilə biləcəyini bildirirlər. Onu tək halda deyil, salatlara, tərəvəz yeməklərinə və digər qidalara əlavə etmək daha faydalıdır. Eyni zamanda digər bitki yağları da (kətan və raps yağı kimi) balanslı şəkildə qidalanmada istifadə oluna bilər. Zeytun yağını isə sərin və qaranlıq yerdə saxlamaq vacibdir, çünki işıq və istilik onun keyfiyyətini azaldır.